*

カウンター・ウェスタンドア作り 2014-11-28

公開日: : 最終更新日:2014/12/04 古民家アップサイクル

飲食店営業に必要なこと

壁や床などの工事が大体終わって、そろそろ飲食店営業許可取ってカフェ始められるんじゃないか、という感じになってきた。

私とナカヤマさんは以前、パン屋さん用の小屋作りをして、菓子製造営業許可を取るのには立ち会ったことがある。

飲食店営業は菓子製造よりは厳しくない、というのは聞いていたが、保健所によってかなり地域差というか対応が違うらしいので、社中が早速保健所に相談しに行ってきた。

DSCF8626

現在の状態を説明し、どういった設備や手直しが必要なのか聞いてきたところ、以下の点は必ずどうにかしないといけないらしい。

  • キッチン内に手洗い用の洗面台と固定式の手洗い用せっけん(ソープディスペンサー)を取り付ける。
  • トイレの洗面台にもソープディスペンサーを取り付ける。
  • 写真手前のキッチン内の小上がりは木製なのでダメ。撤去or壁やカウンターなどで土間部分と区切ってキッチンとは別空間にしないといけない。

これらをクリアすれば、次は間取りや設備の図面を持っていけば、近いうちに申請ができそう、ということだった。

ソープディスペンサーは物を買えばすぐつけられるだろう。手洗い用洗面台はシンクのとなりに付けられそうだ。一番どうにかしないといけないのは、土間と小上がりをどう区切るか。

棚をカウンターにアップサイクル

DSCF8636

小上がりとドアの境目に、棚を置いてカウンターにして空間を区切る、ということになった。菓子製造業だと、完全に壁を作って区切らないといけないが、飲食店ならカウンターで区切れば良いのでだいぶやりやすい。

道具置きに使っていた棚を、上下分離させて横に並べて、カウンターにアップサイクルすることになった。

DSCF8637

相当古くて新聞紙やらカレンダーが貼られまくっている。

DSCF8640

お湯をかけたら簡単に剥がせる、と聞いたので、やってみると本当だった。ベニヤじゃなくてマツの薄い板が使われているので、濡らしても大丈夫。

DSCF8647

こんな感じで、カウンターにして小上がりと区切ってしまう。

DSCF8641

DSCF8644

良いちゃぶ台があったので、小上がりは座敷スペースにしてしまえばいいじゃん、と社中は言っていたが、GMに却下されていた。

ウェスタンドアを付ける

DSCF8646

カウンターで小上がりを区切り、上写真のところを区切れば、広い土間部分だけをキッチンスペースとすることができる。

DSCF8643

DSCF8645

なので、廃材でウェスタンドアを作ってみることにした。見事に埃と汚れが付いていたが、水で流してたわしでこすれば、それなりにきれいになった。

DSCF8648

DSCF8649

長さ方向をなるべく平行&3枚並べたらほぼ使いたい大きさになるようカットして、木工用ボンドで接着した。板3枚を固定できるクランプやハタガネがなかったので、できるだけギュッと押した状態で木材で挟みこみ、その木材を作業台に固定した。

裏面にはみ出たボンドがひどいことになってるかもしれない。

DSCF8650

作業台がそもそもあまり平らじゃないし、なんかそんなにちゃんとくっつかない気がするなぁ。ここまでやったところで、一旦終了。

棚の骨組みだけを活かす

DSCF8652

DSCF8651

棚に使われている板の、特に上面と背面がぼろぼろだったので、剥がして違う板を使うことにした。骨組みをきれいにしたり補強したり、使う板を見繕っているうちに暗くなってきた。あるものでやろうとすると、やっぱり手間がかかる。

来週も引き続きカウンター、ウェスタンドア作りなどをやっていくだろう。今週はこれでおしまい。

 

 

前回  次回

adsense

関連記事

解体後の片付け・ミーティング 2014-02-26

昨日で、解体作業はほぼ終わったので、今日はその後処理をしていく。 母屋露出部分の養生

記事を読む

面戸塞ぎ・母屋裏斜面の整備 2014-03-02

3/1の出来事 昨日私は体調崩して、動けませんでした。社中とナカヤマさんで、作業はいろいろと進んで

記事を読む

蔵の屋根の解体 2014-02-16

瓦を昨日捨て終わったので、今日は蔵の解体を再開する。 西本さん、フルで活躍 またまたこち

記事を読む

no image

増設部分の解体・廃材撤去 2014-02-21

隼斗さん、帰路へ 今朝、隼斗さんが山口を出発した。下道で、古家具屋をまわりながら帰るそうだ

記事を読む

母屋・屋根裏掃除 2014-02-08,09

2/8の作業 7日からの雪が、夜中から降り続いていたようで、朝起きると見事な雪景色が広がっ

記事を読む

電気工事 2014-09-08~15

再び山口に 長野でのパン屋づくり、穂高養生園でのボランティアを終えて、実家にしばし帰省して、再び山

記事を読む

蔵2階の解体 2014-02-19

昨日休みで、ゆったりできたので、だいぶ体力が回復した。先日から引き続き、蔵の解体を進める。 今さら

記事を読む

蔵の土壁の解体 2014-02-17

屋根作業は疲れた・・・ 自分で思ってた以上に、疲れていたらしい。なかなか起きられなかった。

記事を読む

トイレ解体・屋根補修 2014-03-22

排水管を扱っていそうな、建材屋さんが今日は休みなので、排水管はとりあえず保留で、他の作業をしていく。

記事を読む

軒増設・建具手直し 2014-04-08

かとちゃん再来 エコロン工事が終わるまで、おそらくこのまま作業日が続くことになるので、6日、7日と

記事を読む

adsense

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


畑の小屋直し総括 ~2017-08-30

畑の作業小屋、だいたい直しました 畑に打ち捨てられた小屋があったので

no image
近況 2017-08-26

はいどうも。先月からもっと更新頻度あげるつもりでしたが、やってませんね

畑仕事 〜2017-6-27

一応、目標通り6月中に更新できました。沖縄は梅雨が明けて、日差しがとて

→もっと見る

adsense

  • モッピー!お金がたまるポイントサイト
  • follow us in feedly
  • 2018年7月
    « 8月    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
PAGE TOP ↑