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壁づくり・ミーティング・買い出し 2014-05-16,19,20

公開日: : 最終更新日:2014/05/21 石窯ベーグル屋づくり

16日の作業

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16日はまず、骨組みを作っておいた壁づくりから始めた。

2×4材の骨組みの状態で地面に寝かせて、立てる前に構造用合板を打ちつけてもよかったが、重くなりそうだったので、立てた後に固定しづらい場所だけ合板を打ちつけてから、壁を立てた。

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鉄骨にぶつかるところを避けるように、残りのフレームを作って、立ち上げた後に合板を打ちつけた。

16日の作業は、これで終了。壁づくり自体はすぐに終わったが、いろいろ決定しないと次の作業ができなかったので、とりあえず工事を小休止した。

石窯をどうするか

工事を進めるにあたって、方針を決めてないとどうしても作業ができないことがある。仕上げ材に何を使うか、販売スペースはどういうイメージにするか、などいくつかあるが、とりわけ難しいのが石窯をどうするか。

石窯を作ること自体は、ネット上でも本でも多くの情報があるので、問題はないだろう。今悩んでいるのは、設置場所。

工房内に作るか、外付け小屋に作るか

保健所に営業許可を取るときに、石窯を調理器具として使うなら工房内に作らないといけないらしい。確かに、工房内として区画された空間内に調理器具がないといけない、というのは理解できるが、石窯を室内に置くことにすると、煙と熱の問題が出る。

さらに、壁に囲まれた空間に石窯を置くと、その壁自体に炎が移る危険性も排除するように考慮しないといけない。

石窯を少し使ってみたことならあるが、作ったことはないし、日々使うとどうなのか、実際のところがよくわからない。なので19日は、近くの石窯があるお店に、見に行くことにした。

19日の出来事

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ここは、かまぼこ型の、外断熱はされていない石窯があった。追い焚きができる、2層式。石窯づくり&使用にあたって、大変なところをいろいろ教えてもらった。薪の入手って、どうするかなぁ。

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ここには、面積が広くて開け口が大きめの石窯があった。これは1層式。あまり大きな声では言えない、石窯の実際のところもわかってきた。

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帰って来て、石窯をどこに作ろうかいろいろ考えて、この日は終了。場所はまだ未確定だが、小さめの石窯を、作り直しもしやすい耐火煉瓦で作ってみようか、という方針になった。

20日の作業

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石窯のことは一旦保留して、20日は販売スペースをどうするかいろいろ考えた。営業の仕方に大きく関係してくるので、いろんな案と考え方を出してみた結果、これまで通りガレージ内の一部を販売スペースにすることにした。

作った後での変更はなかなか大変になるので、考える段階で、しっかり時間をかけた方が良いと思う。

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午後はハルさんと私で電気工事用品を買い揃え、留守番していたナカヤマさんは新しい壁用の部材の準備をしていた。明日は建具探し&検討して、電気工事を始められそうだ。今日はこれでおしまい。

 

 

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