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ミーティング・片付け・床づくり開始 2014-05-12

公開日: : 最終更新日:2014/05/13 石窯ベーグル屋づくり

ベーグル屋ができる場所

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長野県安曇野、国道147号線沿いに、ハルさんのお義母さんの家がある。

上写真のガレージの2/3を使わせてもらって、パン工房にしてしまおう、というのが今回の計画。

bagel

ガレージの大きさはだいたいこんな具合で、右側に車一台は停められるスペースを残して、左半分をベーグル屋にする。

5畳半+8畳ほどのスペースの工房スペースにするところに、まず床・壁・天井入れていく。

そして、図の右上のスペースに、小屋を増築して、その中に石窯をつくる。

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敷地内に、かなり広い庭があって、当初はそこに新しく小屋をつくってベーグル屋をやろう、という話だったが、いろいろ理由があってガレージを活用することにした。

インフラの重要性

上写真の庭は、広さは十分だが蛇口と排水への接続がかなり遠く、給排水の配管がとても大変そうだった。

建物を一から作るほうが自由度は高いが、インフラ整備が大変だと費用がとても高くなってしまう。庭での新築よりインフラの条件を整えやすい場所にある、ガレージを改装することにした。

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上写真2枚は、ガレージを正面からみて、左側の5畳半スペースの場所のもの。幸いなことに、ガレージには電気もすでに通っている。

建物の構造はできているし、屋根だってある。いきなり内部工事から始められるし、その分建物にかかる材料費も減るし、お得だ。

前までいた山口での手伝いで身に沁みたが、改装や修繕は、新築よりも技術的には難しいと思う。でもこれが、この後の話だけれど、私が進みたい方向性なので、改装をできるのは願ったり叶ったりです。

最近していたこと

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私は4日から安曇野に来て、ハルさんと間取りの打ち合わせや、ガレージの軽い片付けをしていた。

建物の大きさは既に決まっているので、ベーグル屋をやるにあたって必要な機材や設備を洗い出し、どう配置するか考えた。

ガスや水道関係は一度施工した後に変更するのは大変だし、ガレージは意外と天井が低くて、物によっては置けない場所があったりして、間取りを決めるのもなかなか難しい。

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ベーグル屋、パン屋をやるには、保健所で菓子製造業の許可をもらえる工房を作らないといけない。とりあえず一度図に書いてみたので、管轄の保健所に行って、相談してきた。これからもちょくちょく行くことになるだろう。

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7日にはナカヤマさんも合流した。間取りを3人でいろいろ考える合間に、工事場所にあったものを移動し、壁に打ちつけてあった棚などを外しておいた。

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資材の調達に一度3人でホームセンターにも行った。今後の買い出しは、軽トラ所有者の私が主な担当になりそうだ。

12日の作業ー床づくり

土日休みで、12日から工事らしい作業が始まった。

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まずは、床をつくることにした。コンクリートが打ちっぱなしになっていて、営業許可を取るだけならこの状態でも問題ないが、断熱材が何もないままだと夏の暑さと、特に冬の寒さが辛くなりそうなので、床をつくり断熱材も入れることにした。

せっかくほぼ平らなコンクリートの床があるので、その上に直に2×4材を縦置きしてフレームを作ってみることにした。このフレームの間に断熱材を入れて、12mmの構造用合板を2枚重ねて入れる。

傾きがひどいところはゴムパッキンなどで調整して、コンクリートに穴をあけてカールプラグ(後日写真を載せます)を打ちこみ、コーススレッドで固定してしまう予定。

思案中

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5畳半と8畳のスペースをどう使うか、実はまだ最終決定はしていない。ベーグル屋の営業は基本的にハルさんが1人で回せる規模にするので、あまり広いスペースはいらない。

必要以上のスペースを改装すると、余計な費用もかかるので、どう活用するか、時間をかけて考えている。

工房の間取り1つにしても、実際に作って使ってみないと、わからないことが多い。後からこうすればよかった、というのがなるべくでないよう、今のうちにたくさん考えながら作業を進めていく。

床材の切り出し&防腐剤塗り

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午後は、ナカヤマさんは床材の切り出し、ハルさんは間取りの検討、私は買い出しと、分担して作業を進めた。

床用の2×4材に、山口で大工のかとちゃんに教えてもらったティンボアという、ホウ酸の防腐・防虫材を塗った。明日2度塗りをして、床の組み立てを始めていく。

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何だか資材倉庫のようになってきた。今日はこれでおしまい。

 

 

次の日

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